花胶是一种珍贵的食材，对于很多消费者来说，购买花胶时很关注其重量。然而，经常会有人抱怨，刚刚收到的花胶在几天内就掉秤了 10 克、50 克甚至更多。究竟花胶掉秤多少是正常的，是否存在不掉秤的花胶呢？本文将从几个方面进行分析和解答。
一、花胶掉秤的原因
首先，我们需要了解花胶为什么会掉秤。花胶分为新胶和老胶，新胶的含水量约为 15%，而老胶的含水量约为 5%。因此，无论是新胶还是老胶，都会存在掉秤的现象，只是程度不同。这是因为花胶本身并不是完全绝对干燥的，都含有一定的水分，所以会出现掉秤的情况。
二、花胶掉秤的正常范围
花胶的货源有很多种，包括渔船货和清水货等。渔船货是指在船上清洗晾晒的，由于使用海水清洗，所以含盐量较大，保湿性较好。而清水货则是指已经清洗过的花胶，存放时间较久。不同货源的花胶在清洗和晾晒过程中的处理方式也不同，因此含水量和含盐量也会有所不同。
对于新胶来说，掉秤几十克是很正常的现象，而老胶则相对不容易掉秤。此外，特别老的花胶由于含水量很低，不容易掉秤，甚至可能不掉秤。因此，在选择花胶时，尽量选择老胶会更为稳定。
三、如何选购不易掉秤的花胶
要想选购不易掉秤的花胶，需要注意以下几点：
- 选择老胶：老胶的含水量较低，相对稳定，不容易掉秤。
- 查看货源：渔船货的含盐量较大，容易保湿，所以掉秤会更多。而清水货则相对不易掉秤。
- 注意干度：花胶的干度越高，含水量越低，越不容易掉秤。
综上所述，花胶掉秤是正常的现象，不同货源和品种的花胶在含水量和含盐量上有所不同。在选择花胶时，建议选择老胶和干度较高的产品，并注意查看货源和品质。
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