花胶掉秤现象解析:原因、正常范围及选购要点

24次阅读

花胶是一种珍贵的食材,对于很多消费者来说,购买花胶时很关注其重量。然而,经常会有人抱怨,刚刚收到的花胶在几天内就掉秤了 10 克、50 克甚至更多。究竟花胶掉秤多少是正常的,是否存在不掉秤的花胶呢?本文将从几个方面进行分析和解答。

一、花胶掉秤的原因

首先,我们需要了解花胶为什么会掉秤。花胶分为新胶和老胶,新胶的含水量约为 15%,而老胶的含水量约为 5%。因此,无论是新胶还是老胶,都会存在掉秤的现象,只是程度不同。这是因为花胶本身并不是完全绝对干燥的,都含有一定的水分,所以会出现掉秤的情况。

二、花胶掉秤的正常范围

花胶的货源有很多种,包括渔船货和清水货等。渔船货是指在船上清洗晾晒的,由于使用海水清洗,所以含盐量较大,保湿性较好。而清水货则是指已经清洗过的花胶,存放时间较久。不同货源的花胶在清洗和晾晒过程中的处理方式也不同,因此含水量和含盐量也会有所不同。

对于新胶来说,掉秤几十克是很正常的现象,而老胶则相对不容易掉秤。此外,特别老的花胶由于含水量很低,不容易掉秤,甚至可能不掉秤。因此,在选择花胶时,尽量选择老胶会更为稳定。

三、如何选购不易掉秤的花胶

要想选购不易掉秤的花胶,需要注意以下几点:

  1. 选择老胶:老胶的含水量较低,相对稳定,不容易掉秤。
  2. 查看货源:渔船货的含盐量较大,容易保湿,所以掉秤会更多。而清水货则相对不易掉秤。
  3. 注意干度:花胶的干度越高,含水量越低,越不容易掉秤。

综上所述,花胶掉秤是正常的现象,不同货源和品种的花胶在含水量和含盐量上有所不同。在选择花胶时,建议选择老胶和干度较高的产品,并注意查看货源和品质。

正文完